La fraise est un fruit rouge ayant un pourcentage très élevé en eau et très pauvre en graisses. Comme la cerise, elle permet d’éliminer les toxines du corps grâce à son apport en potassium.
Nous travaillons les fraises réfrigérées et écrasées ; congelées avec ou sans calice, idéales pour l’industrie des concentrés et purées.
