Cerise fraîche, dans l'alcool ou le SO2
La cerise a toujours été considérée comme l’un des meilleurs fruits pour purifier l’organisme et éliminer les toxines, grâce à sa richesse en anthocyanes qui lui confèrent sa couleur rouge pourpre caractéristique.
La cerise est l’un de nos principaux produits, les variétés Monzón et Lámper étant les plus adaptées à l’industrie des fruits confits et les meilleures pour le stockage et l’entretien au SO2, qui préserve le pédoncule et permet de les dénoyauter pour en faire des cerises cocktail.
Les cerises commercialisées par notre entreprise poussent principalement dans la vallée de Jerte, en Estrémadure. La plantation de cerisiers adéquats et une culture, une croissance et un entretien corrects permettent d’obtenir un produit de grande qualité pour les cerises récoltées au cours des mois de mai et de juillet. Parmi les
variétés que l’on trouve dans cette région, on peut citer les cerises Ambrunés, California et Pico Colorado. Cependant, notre entreprise achète des cerises de toute l’Espagne, de variétés telles que Monzón, Blanca ou Lámper.
Les cerises fraîches sont exportées dans toute l’Europe pour la production de cerises au sirop. Les cerises au SO2 sont l’ingrédient principal pour la fabrication de produits tels que les fruits confits, les cerises en conserve, les cerises au marasquin (cerises cocktail).
Les cerises dans l’alcool sont également utilisées pour fabriquer des bonbons au chocolat. Les cerises peuvent même être utilisées pour fabriquer du Kirschwasser (liqueur de cerise).
Les cerises d’Espagry Ibérica conservées dans le SO2 ont été transformées et traitées dans nos installations selon les normes de qualité et de sécurité les plus strictes afin de répondre aux exigences de nos clients.
Nous pouvons offrir à nos clients des cerises conservées au SO2, avec ou sans pédoncule, dénoyautées ou dénoyautées, pour différentes industries
Cerises surgelées
Les cerises fraîches surgelées sont idéales pour profiter des propriétés des cerises à d’autres moments de l’année tout en conservant leur fraîcheur, leur douceur et leur saveur. Les cerises surgelées sont conditionnées en vrac pour l’industrie du yaourt et de la crème glacée ou pour les garnitures de pâtisseries et de desserts dans la confiserie industrielle.
Cerises séchées à l'état naturel
Nos cerises mortes ou déshydratées de haute qualité nous permettent également d’augmenter la durée de conservation des cerises, de manière totalement naturelle et sans aucun additif. On peut trouver ces cerises dans des snacks (sous forme de barres de céréales ou comme un autre produit délicieux qui peut être ajouté aux céréales normales, entre autres) ou enrobées de chocolat, ce qui constitue un complément potentiel de haute qualité et une grande source naturelle de fibres pour le petit-déjeuner. Si la cerise présente un degré élevé de déshydratation, elle peut être moulue/écrasée, ce qui donne de la « farine de cerise », largement utilisée dans les smoothies, les yaourts ou pour aromatiser les plats et les desserts dans l’industrie.
