La cerise conservée dans l’acide sulfureux, ou SO2, est une autre de nos spécialités.
Il n’est pas rare de voir des visages surpris chez ceux qui découvrent cette excellente matière première pour la première fois.
Nos cerises au SO2 ont une origine naturelle, après la floraison et la pollinisation des cerisiers, les cerises sont obtenues. La maturation correcte des fruits nous permet d’obtenir un excellent résultat. Une fois la matière première fraîchement récoltée reçue dans nos installations, nous procédons à son traitement. Nous séparons les cerises par variété.
La cerise en SO2 peut être dénoyautée avec ou sans pédoncule, coupée en deux ou séparée uniquement par sa variété et son calibre.
Elle est utilisée comme matière première pour différents produits : cerises confites, cerises au marasquin et autres. Cette cerise transformée peut être colorée dans une multitude de couleurs, bleu, vert, rouge…
